Ontem, para o jantar, a comida cá em casa não abundava... Com as poucas coisas que por cá havia, fiz uma carne picada com cogumelos improvisada, que servi com esparguete salteado com alho. Como faço sempre comida para um batalhão de gente, embora sejamos só dois a comer... Sobrou uma quantidade considerável de carne picada, que aproveitei para fazer estes salgadinhos; Folhados de Carne Picada com Cogumelos...
Deixo-vos aqui a receita para que possam apreciá-los...
Massa Folhada (receita retirada do livro Bimby Massas)
Ingredientes:
1 colher chá sal
400g farinha
400g de manteiga congelada cortada em cuboc com 1cm
180g de água fria
Preparação Massa Folhada na Bimby
Coloque os ingredientes no copo e programe 30s/vel.6. Retire a massa do copo, forme uma bola bem enfarinhada e coloque-a num saco plástico a repousar durante 30 min no frigorífico.
Retire a massa do frigorífico, coloque-a numa superfície enfarinhada e estenda a massa formando um rectângulo.
Dobre a massa em 3 partes, dobrando-a da direita para a esquerda. Torne a estender a massa e repita o processo anterior 3 a 4 vezes.
Deixe repousar a massa novamente 20 min e estará pronta a usar.
Receita Carne Picada com Cogumelos
Ingredientes:
500g carne picada de vaca
1 cebola
4 dentes de alho
1linguiça
1 lata de cogumelos (usei inteiros e cortei-os ao meio)
75cl vinho branco
2 cenouras médias
Um pedacinho de toucinho fumado para dar sabor
Sal e Pimenta q.b.
Alho picado q.b
Ketchup ou polpa de tomate q.b.
1 folha de louro
1 pitada de caril ( consoante o gosto)
Piri-piri (consoante o gosto)
50g azeite
Preparação Bimby:
Colocar no copo o azeite, a cebola os alhos e a cenoura e programar 15s/vel5. Depois programar 7min/100º/vel1 para deixar refogar.
Adicione ao conteúdo do copo os cogumelos (eu não adicionei o conteúdo líquido para não ficar com muito molho), a linguíça cortada em bocados grandes, o pedacinho de toucinho também cortado em pedaços grandes, o vinho e os temperos a gosto (excepto o ketchup) e programe 7min/100º/colher inversa.
Depois adicione a carne e programe 20min/100º/colher inversa. Quando estiver a 10min do fim, interrompa a bimby, retire-lhe a tampa, adicione o ketchup e aproveite para mexer com a espátula e rever os temperos.
Preparação tradicional:
Faça um refugado com a cebola, o alho e a cenoura.
Adicione os cogumelos, a linguíça cortada em bocados grandes, o pedacinho de toucinho também cortado em pedaços grandes, o vinho e os temperos a gosto (excepto o ketchup) e deixa-se apurar uns minutos.
Adicione a carne picada, o ketchup e reveja os temperos. Deixe refugar sem tampa durante uns 20min aproximadamente.
Folhados de Carne Picada com Cogumelos
Pronto, agora só falta juntar os produtos das receitas...
Numa superfície bem enfarinhada coloque a massa folhada, estenda-a e corte pequenos rectângulos. Coloque o preparado de carne picada e enrole a massa folhada sobre a carne.
Coloque os folhadinhos num tabuleiro forrado a papel vegetal e dê-lhes umas pinceladas
com uma gema de ovo batida.
com uma gema de ovo batida.
Leve ao forno a 200º até ficarem douradinhos.
