Tiramisú na Bimby

Com este calor só apetecem gelados e sobremesas frias. Tinha no frigorífico duas embalagens de queijo mascarpone e lembrei-me que podia experimentar fazer um tiramisú. Espreitei umas quantas receitas, inclusivé, a receita do livro base, mas todas me pediam um ingrediente que faltava na minha despensa... Acabei por improvisar um pouco, e saiu um belo tiramisú! Fica aqui a receita para que possam experimentar e comprovar como fica fantástico...

Ingredientes:

  4 ovos
  120g de açúcar
  500g de mascarpone
  24 palitos La Reine
  200ml de café expresso frio
  35ml de rum
  cacau em pó para polvilhar
  1 vagem de baunilha

Preparação Bimby

Com a borboleta no copo, bater as gemas com metade do açúcar 4min/37º/vel.3 e reservar numa taça. No copo bem limpo e com a borboleta, bater as claras em castelo com a outra metade do açúcar 4min/vel.3 (sem o copinho) e reservar. Por fim bater o mascarpone com 20ml de rum, 1min/vel.3. Misturar delicadamente o creme de gemas com o creme de mascarpone e por fim as claras, com ajuda de um batedor de claras.

Preparação Tradicional

Bater as gemas com metade do açúcar até obter um creme cremoso. Noutra taça bater o mascarpone e os 20cl de rum. À parte, bater as claras em castelo, com a outra metade do açúcar. Misturar delicadamente o creme de gemas com o creme de mascarpone  e por fim envolver as claras.

Forrar uma forma (eu usei uma travessa) com película aderente. Espalhar uma camada de creme. Misturar o que sobrou do rum com o café frio e demolhar rapidamente cada palito na mistura do café com rum. Coloque os palitos sobre a primeira camada de  creme, deixando um pequeno espaço entre os palitos. Cobrir com nova camada de creme e repetir a operação. Levar ao congelador até ficar bem firme. Desenformar, polvilhar com cacau e esperar uns minutos antes de servir.

Pudim Abade de Pricos na Bimby

Muito trabalho, pouco tempo para a cozinha! Mas ontem, porque me apetecia um doce e porque precisava de cozer uma lata de leite condensado (tinha um pedido especial do meu marido: Baba de Camelo!), decidi aproveitar o tempo de cozedura para cozer um pudim na Bimby!

Decidi-me, por haver muitos ovos no frigorífico, pelo Pundim Abade de Priscos. Aqui, partilho convosco a receita e resultado final.

Ingredientes

250gr de água

500gr de açúcar

11 gemas

1 ovo inteiro

30gr de vinho do Porto

1 colher de café de banha de Porco

Caramelo líquido (usei marca continente)

Preparação:

Pesar o vinho do Porto, no copo da Bimby, e colocar num recipiente à parte. Juntar ao vinho do Porto, as gemas, o ovo inteiro e a banha e mexer, misturando minimamente os ingredientes.

Colocar a água e o açúcar no copo e programar 15min/Temp. Varoma/Vel. 2. Deixar arrefecer.

Ligar a Bimby na velocidade 2 e juntar à calda de açúcar, agora arrefecida, a mistura do vinho do Porto, com a banha e os ovos. Programar mais 2min, Vel 2.

Untar uma forma de pudim com o caramelo líquido (pode ser uma forma de metal ou silicone, o que interessa é que caiba na varoma) e colocar o pudim no seu interior. Colocar a forma tapada com uma folha de alumínio dentro da varoma, encher o copo da Bimby, com pelo menos 1L de água e programar 60min/Temp. Varoma/Vel. 1.

Eu coloquei no cesto do copo, uma lata de leite condensado e enchi o copo com água de forma a tapar a lata e cozi-a ao mesmo tempo que cozi o pudim.

Adicionei à água, canela em pó e a casca de meio limão! Ficou delicioso.