Tiramisú na Bimby

Com este calor só apetecem gelados e sobremesas frias. Tinha no frigorífico duas embalagens de queijo mascarpone e lembrei-me que podia experimentar fazer um tiramisú. Espreitei umas quantas receitas, inclusivé, a receita do livro base, mas todas me pediam um ingrediente que faltava na minha despensa... Acabei por improvisar um pouco, e saiu um belo tiramisú! Fica aqui a receita para que possam experimentar e comprovar como fica fantástico...

Ingredientes:

  4 ovos
  120g de açúcar
  500g de mascarpone
  24 palitos La Reine
  200ml de café expresso frio
  35ml de rum
  cacau em pó para polvilhar
  1 vagem de baunilha

Preparação Bimby

Com a borboleta no copo, bater as gemas com metade do açúcar 4min/37º/vel.3 e reservar numa taça. No copo bem limpo e com a borboleta, bater as claras em castelo com a outra metade do açúcar 4min/vel.3 (sem o copinho) e reservar. Por fim bater o mascarpone com 20ml de rum, 1min/vel.3. Misturar delicadamente o creme de gemas com o creme de mascarpone e por fim as claras, com ajuda de um batedor de claras.

Preparação Tradicional

Bater as gemas com metade do açúcar até obter um creme cremoso. Noutra taça bater o mascarpone e os 20cl de rum. À parte, bater as claras em castelo, com a outra metade do açúcar. Misturar delicadamente o creme de gemas com o creme de mascarpone  e por fim envolver as claras.

Forrar uma forma (eu usei uma travessa) com película aderente. Espalhar uma camada de creme. Misturar o que sobrou do rum com o café frio e demolhar rapidamente cada palito na mistura do café com rum. Coloque os palitos sobre a primeira camada de  creme, deixando um pequeno espaço entre os palitos. Cobrir com nova camada de creme e repetir a operação. Levar ao congelador até ficar bem firme. Desenformar, polvilhar com cacau e esperar uns minutos antes de servir.

Pudim Abade de Pricos na Bimby

Muito trabalho, pouco tempo para a cozinha! Mas ontem, porque me apetecia um doce e porque precisava de cozer uma lata de leite condensado (tinha um pedido especial do meu marido: Baba de Camelo!), decidi aproveitar o tempo de cozedura para cozer um pudim na Bimby!

Decidi-me, por haver muitos ovos no frigorífico, pelo Pundim Abade de Priscos. Aqui, partilho convosco a receita e resultado final.

Ingredientes

250gr de água

500gr de açúcar

11 gemas

1 ovo inteiro

30gr de vinho do Porto

1 colher de café de banha de Porco

Caramelo líquido (usei marca continente)

Preparação:

Pesar o vinho do Porto, no copo da Bimby, e colocar num recipiente à parte. Juntar ao vinho do Porto, as gemas, o ovo inteiro e a banha e mexer, misturando minimamente os ingredientes.

Colocar a água e o açúcar no copo e programar 15min/Temp. Varoma/Vel. 2. Deixar arrefecer.

Ligar a Bimby na velocidade 2 e juntar à calda de açúcar, agora arrefecida, a mistura do vinho do Porto, com a banha e os ovos. Programar mais 2min, Vel 2.

Untar uma forma de pudim com o caramelo líquido (pode ser uma forma de metal ou silicone, o que interessa é que caiba na varoma) e colocar o pudim no seu interior. Colocar a forma tapada com uma folha de alumínio dentro da varoma, encher o copo da Bimby, com pelo menos 1L de água e programar 60min/Temp. Varoma/Vel. 1.

Eu coloquei no cesto do copo, uma lata de leite condensado e enchi o copo com água de forma a tapar a lata e cozi-a ao mesmo tempo que cozi o pudim.

Adicionei à água, canela em pó e a casca de meio limão! Ficou delicioso.

Papos de Anjo (Receita Bimby)

Fim-de-semana em casa, já se sabe que é só "desgraças"! Só me apetece estar na cozinha a cozinhar bolos e doçaria.

Fui consultar os meus livros da Bimby e como havia ovos a mais cá em casa decidi experimentar a receita dos Papos de Anjo! Simplesmente divinal. Uma espécie de bolo húmido de ovos!

A receita que vou partilhar convosco é do Livro Bimby "Massas e Doces".

Ingredientes:

Para os Papos:
2 ovos inteiros
10 gemas de ovos

Para a calda:
200g de água
350g de açúcar
1 casca de limão ( só a parte amarela)

Preparação:

Coloque a borboleta na lâmina e junte os ovos inteiros e as gemas e progtame 8min/temp.37º/vel. 4. Quando terminar bata mais 5min./vel. 4 até ficar uma massa muito fofa e leve.
Deite o conteúdo em formas de queque untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar até que fiquem bem cheias (as formas de silicone é melhor não encher demasiado pois podem tombar no banho maria).
Coloque as formas num tabuleiro e leve ao forno em Banho Maria a 180º cerca de 15min. A agua do tabuleiro convém ser aquecida, ou seja, sugiro que coloquem no forno a água no tabuleiro quando ligarem o forno para o pré-aquecer)
Retire do forno e coloque os papos de anjo, depois de desenformados, numa taça, picados com um palito para que a calda infiltre depois de mornos.

Para fazer a calda, coloque no copo o açúcar, a água e a casca de limão e programe 20min., temp. Varoma, Vel 2. (Há quem coloque um pau de canela na calda, nunca experimentei, mas também deve ficar bom)
Deite por cima dos Papos de Anjo que devem ficar bem ensopados. Sugiro que coloquem algo pesado em cima dos papos, como por exemplo um testo, para que fiquem bem ensopados na calda.