Torta de Claras de Chocolate com Doce de Ovos (Bimby)

Em Setúbal há uma casa de chás chamada Armazém do Açúcar, que além dos chás maravilhosos, têm também uns doces caseiros que são realmente divinais. Experimentei lá uma torta de claras de chocolate com doce de ovos que nunca mais consegui esquecer 😁 ! Uma verdadeira delicia... No fim-de-semana passado fiz uma tentativa furada... No entanto, serviu para aprender... Esta semana outra tentativa... Não ficou como a do Armazém do Açúcar, porém também ficou deliciosa...

Experimentem!

Deixo-vos aqui a receita...

Ingredientes para a Torta:

- 10 claras

- 11 colheres de sopa de açúcar

- 2 colheres de chocolate ou cacau em pó 

Ingredientes para o doce de ovos:

- 250g de açúcar

- 140g de água

- 8 gemas

Preparação da Torta:

Coloque as claras na bimby, coloque a "Borboleta" na bimby e programe 11min/vel. 3,5. Adicione o açúcar no bocal a partir do 1ºmin. Quando faltar 1 min para terminar, coloque o chocolate/cacau pelo bocal.

Espalhe o merengue num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com manteiga. Coloque no forno a 180º durante aproximadamente 10min, até ficar dourado.

Desenforme para um pano e enrole. Deixe arrefecer.

Preparação Doce de Ovos:
Preparar a calda do açúcar adicionando a água e o açúcar no copo e programando 17min/Temp. Varoma/Vel. 1 e 1/2. Quando acabar o tempo deixe arrefecer até pelo menos os 80ºC.
Desfaça as gemas e adicione parte da calda de açúcar em fio em cima das gemas
batendo sempre. Coloque a borboleta nas lâminas e programe 5min./Vel1/100ºC. Com a máquina a
trabalhar junte as gemas em fio pelo bocal e deixe acabar o tempo. Se não tiver engrossado, programe mais uns minutos. Eu programei mais 2min. Quando terminar retire rápidamente as gemas do copo, desenrole a torta e espalhe o doce no interior da torta. Volte a enrolá-la e regue-a com o que resta do doce de ovos.

Espero que gostem!

                                     

Bolo de Marmelo (receita Bimby)

Este bolo já foi feito há uns tempos, na altura dos marmelos, mas decidi partilhar aqui a receita convosco. Ficou espectacular e foi muito simples de fazer. Provavelmente sem Bimby não seria tão fácil. Espero que gostem.

Ingredientes:

- 600g de Água

- 1 Anis estrelado (não usei porque não tinha)

- 1 colher de sopa de açúcar amarelo

- 160gr de marmelo descascado

- 6 ovos

- 150g de açúcar

- 150g de farinha

- 100g de mel

- 50g de azeite

- 50g de óleo

- 2 colheres de chá de fermento

- 1 colheres de chá de canela em pó

- 1 colheres de chá de açúcar baunilhado

- 1 colheres de chá de gengibre moído

- 20g de aguardente 

- raspa de uma laranja e de um limão

Preparação:

Coloque no copo da Bimby o açúcar amarelo, o anis estrelado e a água. Coloque os marmelos  cortados dentro do cesto no interior do copo e programe 15min/varoma/vel.1. Quando estiverem cozidos, deixe arrefecer e triture bem os marmelos durante 10s, nas velocidades 3/5/7. Baixe o que ficou nas paredes do copo e torne a repetir o processo de trituração.

Pré aqueça o forno, unte uma forma desmontável com margarina.

Coloque no copo limpo, a borboleta, o açúcar baunilhado, o açúcar e os ovos e programe 5min/vel. 4.

Adicione o azeite e o óleo e programe 1min/vel. 3.

Retire a borboleta, adicione a raspa da laranja e do limão, a canela, o gengibre e a aguardente e os marmelos e programe 30s/vel. 4.

Adicione a farinha e o fermento e programe 15s/vel. 3.