Bolo Proteico de Amendoim e Frutos Vermelhos

Ontem à noite, estava em casa com vontade de fazer um bolinho... Claro que tinha que ser fit, pois continuo na minha luta contra a minha gordura abdominal...
Saiu-me um bolinho proteico, inspirado no bolo de amendoim e frutos vermelhos da @vanessaaalfaro (www.vanessaalfaro.pt/bolo-de-amendoim-e-frutos-vermelhos/), com algumas alterações (parece-me que ficou mais consistente) mas super saboroso e docinho... Para a próxima vou experimentar adicionar mais fermento, e bater as claras em castelo, para ver se fica mais fofinho.

Fica aqui a receita e as fotos.

Ingredientes:

🔸1 colher de sopa de sementes de chia

🔸4 colheres de sopa de farinha de aveia

🔸4 ovos (usei um de pata)

🔸2 colheres de sopa de farinha de espelta

🔸1colher de sopa de farinha de linhaça (para fazer ovos de linhaça - juntei 3 colheres de sopa de água)

🔸1 colher de sopa de manteiga de amendoim (usei da prozis)

🔸1 colher de sopa de farelo de aveia

🔸4 colheres de sopa de farinha Oatmeal Prozis sabor a manteiga de amendoim

🔸1 iogurte natural

🔸2 colheres de sopa de açúcar de côco (opcional para os mais gulosos porque a farinha da prozis já é doce)

🔸1 colher de sobremesa de fermento para bolos

🔸2 mãos cheias de framboesas e mirtilos (também vale usar morangos😉)

Topping de chocolate

🔸1 quadrados de chocolate preto 70% cacau

🔸1 colher de sobremesa de óleo de côco

Preparação:

Coloque todos os ingredientes na Bimby ou numa liquidificadora e bata até ter uma massa homogénea.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e espalhe os frutos vermelhos, dispersos pelo tabuleiro. Disponha a massa num tabuleiro por cima e coloque no forno aproximadamente 20min a 180ºC.

Para preparar o topping de chocolate, derreta os ingredientes no microondas ou em banho maria e mexa-os bem até ficarem homogéneos. Espalhe o topping, decorando o bolo.

Para comer ao pequeno almoço adicionei-lhe meia banana da madeira, sementes de sesamo e sementes de abóbora e acompanhei com chá verde com sabor a limão do Lidl...